炎陵段木香菇，肉食厚，朵形好，香味濃。每500克含蛋白質(zhì)62.5克，脂肪32克，尼克酸65克，碳水化合物300克，鈣620毫克，磷207毫克，鐵126毫克，硫胺素0.25毫克等多種有益人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，經(jīng)常食用香菇可預(yù)防肝硬化、高血壓、冠心病，提高血紅蛋白，增強(qiáng)腸胃功能，具有明顯的抑制癌細(xì)胞的作用。香菇是一種高級綠色食品 。