制作過程：

1、把肉皮去毛，洗干凈；

2、將肉放入鐵鍋中，用水煮10分鐘左右撈出來；

3、把煮好的肉切成小丁塊，備用；

4、用醬油、大蒜、鹽、味精、料酒和少量辣椒粉拌入肉塊中，放入鍋內(nèi)，用大火炒2分鐘左右；

5、將炒好的肉裝入盤內(nèi)，再放入高壓鍋內(nèi)用中火蒸15分鐘左右，出鍋食用。

菜肴特色：色澤金黃，肥而不膩，鮮香味美、入口酥軟即化。